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本日 2月24日(土) ディナータイム貸切り営業のお知らせ!!
お客様各位

平素は、格別のご愛顧を賜り、誠に有難うございます。

本日2月24日(土)のディナータイム (18:00~)
貸切りパーティーのご予約により、一般営業はお休みさせて頂きます。
誠に恐れ入りますが、何卒、ご了承下さいませ。

尚、ランチタイム 11:30~14:30(LO)は
通常通り営業致しますので宜しくお願い申し上げます。
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by n-buono | 2007-02-24 11:30 | お知らせ | Comments(0)
不思議な形の『ブロッコリー・ロマネスコ』
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本日は、『ブロッコリー・ロマネスコ』のご紹介です。
ロマネスコ又はロマネスク(=ローマの)という名の通り、1990年頃にイタリア・ローマ近郊でブロッコリーとカリフラワーを掛け合せて開発された比較的新しい品種の野菜です。

まるで『メロン味のアポロチョコか!?』と思うようなメルヘンチックな色と、同じ形の小さい一つ一つが集合して大きな同じ形の全体を形成する“フラクタル”と呼ばれる不思議な幾何学的な形状をしています。
下の写真の左端の一片のように、一つ一つが小さなロマネスクの形になっていて、その一片も細かく見るとさらに小さいロマネスクの集合体からなっているんです。
ちょっとわかりづらい説明でスミマセン。
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味はブロッコリーよりは甘味があり、どちらかと言えばカリフラワーに近い味です。
(カリフラワーはブロッコリーを改良してできた物なのでカリフラワーもロマネスコもブロッコリー一族なのです)

現在、ヨーロッパではブロッコリーと言えばこの『ロマネスコ』が主流になっているようです。

当店では只今人気メニューの『バーニャカウダ』の野菜に使用しております。
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by n-buono | 2007-02-18 10:35 | 旬の食材&畑だより | Comments(0)
バレンタインに!! 『ハートのカプレーゼ』
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只今、当店では2/14までの期間限定でハート型のカプレーゼ(カプリ風チョコレートケーキ)を販売しております。
お持ち帰りのみの販売もOKです!!
ご主人や恋人、ご家族、又はご自身のバレンタインチョコにどうぞ!!
複数個のお電話でのご予約も承ります。
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by n-buono | 2007-02-11 08:30 | お薦めメニュー!! | Comments(0)
必須アミノ酸が豊富!! 『菊芋』
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菊芋は秋にひまわりのような花を咲かせる菊科ヒマワリ属の植物の根塊です。
菊芋の花の咲き終わる10月末頃、外気温が17度以下になると地中に根塊ができます。

見た目は生姜のようですが、サクサクとした食感とほのかな甘味が感じられ、スライスして生食できる為、当店ではこの時期人気の『バーニャカウダ』に使用しています。
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この菊芋にはイヌリンという多糖類が含まれています。
自然の中にイヌリンを含んだものとして、ダリア・タンポポ・ゴボウ・チコリー・アザミ等キク科の植物に多いといわれていますが、現在わかってってる中でイヌリン含有量が最も多いのが「菊芋」と言われています。

また、菊芋に含まれる必須アミノ酸は、オレンジジュースやグレープフルーツジュースよりも多いことが判明していて、
日本では平成になってから健康素材として注目されています。
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by n-buono | 2007-02-04 17:00 | 旬の食材&畑だより | Comments(0)